Sofahygge og snacks

…betyder ikke nødvendigvis at menuen behøver stå på Kims Chips, Chili Cheese tops og McDonalds mens drømmen om en sommer i bikini fader ud;)

Her har du en sundheds-pimped version af et par normalt ellers usunde snacks

Cheesy Mandler

1 håndfuld mandler

2 tsk tamari

1 tsk B-gærflager

Evt. purløg

Det hele røres rundt så b-gær og tamari klistrer godt fast på mandlerne. Du kan pimpe sundheden i denne snack yderligere ved at tilsætte friske hakkede krydderier – fx purløg. Og voilá – så er der cheese n’ onion mandler!

B-gær og tamari bruges til at skabe den 5. smag: umami –kødsmag. Denne smag kommer fra aminosyren L-gluthamin, som også findes i smagsforstærkeren MSG (det 3. krydderi), æg, fisk, skaldyr, parmesanost, modne tomater – og altså i tamari og b-gærflager.

I chips og snacks bruger man ofte MSG (det 3. krydderi), hvilket er en del af forklaringen på at man ikke bare kan nøjes med en enkelt chips – men må tømme hele posen.

Umami er japansk og betyder ”velsmag” eller ”delikatesse”.

Vanilje Mylkshake

10 mandler – gerne lagt i blød 1-2 timer

2 store glas koldt vand

1 banan

2 spsk agavesirup eller birkesød

1 spsk lecitingranulat

1 knivspids himalayasalt

½ tsk vaniljepulver

 

Blend først mandler og vand si mandelpulpen (resterne af mandlerne) fra. Blend mandelmelken med resten af ingredienserne til du har en hvid skummende drik. Server i høje glas med sugerør og isterninger.

Du kan også tilsætte rå kakaopulver eller jordbær for henholdsvis chokolademilkshake eller jordbærsmag.

Bananer indeholder meget af aminosyren tryptophan – en aminosyre, som kroppen omdanner til serotonin, der er et signalstof, som får kroppen til at slappe af, forbedre humøret og giver øget velbefindende. Bananer indeholder meget kalium og lidt natrium, hvilket kan bidrage til at nedbringe et forhøjet blodtryk

Mandler indeholder calcium og magnesium i et afbalanceret forhold, samt zink

Mandler indeholder folsyre, som er med til at reducere homocystein i blodet – homocystein er en aminosyre som bl.a. bidrager til åreforkalking.

1 spiseskeful lecitingranulat indeholder 250 mg Cholin – et vandopløseligt næringsstof, som katergoriseres i gruppen af B-vitaminer. Cholin findes i de lipider, der udgør cellemembraner og i neurotransmitteren acetylcholin og er også indvolveret i blodpladesammenklumpning og fedtaflejringer i leveren. Derfor bruger man specielt lecitin i behandlingen af dårlig hukommelse og forhøjet kolesterol. Hjerne-obduktioner har endog vist, at Alzheimer’s patienter har betydeligt mindre lecithin og acetylcholin i hjernevævet end raske mennesker.

Tidligere bragt på http://www.sund-forskning.dk